Why calories are a con

Why calories are a con

For decades people who want to control their weight have been told to count calories. Given that the great majority of diets fail, is this good advice? Could the calorie be one of the biggest delusions in dietary history? The idea of counting calories was introduced by Wilbur Atwater. He believed that a calorie is a calorie. His theory was that a calorie provided the body with an equal amount of energy no matter what kind of food or micronutrient it came from. He concluded that one gram of either protein or carbohydrate provided four calories of energy, compared with nine from one gram of fat. And more than century later, that series of numbers four, four, nine, remains in standard use around the world today to calculate the energy that we get from foods. But what Atwater didn't factor in at the time was that different people burn different foods at different rates depending on their genetic makeup, or variables such as the type of bacteria in an individual's gut. And cooking food will increase the amount of calories a person can absorb from it. Atwater's findings led to the misconception that fat always leads to more weight gain than other foods, including sugar. This theory has shaped dietary policy in the West for decades. In fact, if excess sugar is in the bloodstream, then insulin stacks it straight into fatty tissue, making eating sugar the fastest way to create body fat. The fault is not entirely Atwater's. In 1967 the sugar industry secretly funded Harvard University research designed to point the blame  for rising obesity levels at fat rather than sugar. This led the U.S. Senate and many other governments to recommend a low-fat, low-cholesterol diet. That advice coincided with the most dramatic rise in obesity in human history, contributing to a rapid rise in cardiovascular diseases, which have become the leading cause of death worldwide. Atwater's assumptions have become so deeply entrenched in society that many deem an overhaul of the system too disruptive and expensive. But more than a century on, it's time to bury the world's most useless measure.

con - жульничество, жулик

have been told - было сказано

given that - учитывая что

great majority  - подавляющее большинство

delusions - заблуждение

came from - происходить

either - любой

genetic makeup - генетический состав

gut - потрошить, кишка, опустошать

findings - результаты

weight gain  - увеличение веса

always leads to - всегда приводит к

stack - стог, складывать

designed to - призван, предназначен для, направлен на 

designed to point the blame  - предназначен возложить вину, предназначен указать вину

coincided  - совпала

entrenched - закрепилась

deem  - считать, полагать

overhaul - перестраивать, реконструировать, тщательно осматривать

disruptive - разрушительный

more a century on - больше века прошло

Почему калории жульничество

Десятилетиями людям, которые хотят контролировать свой вес, было сказано подсчитывать калории. Учитывая, что подавляющее большинство диет провальны, это хороший совет? Может ли калорийность быть одним из самых больших заблуждений в истории питания? Идея подсчета калорий была предложена Уилбуром Атуотером. Он считал, что калория - это калория. Его теория заключалась в том, что калория обеспечивала организм одинаковым количеством энергии, независимо от того, из какой оно пищи или микроэлемента она поступала. Он пришел к выводу, что один грамм любого белка или углевода обеспечивает четыре калории энергии по сравнению с девятью из одного грамма жира. И более чем через столетие эта серия чисел четыре, четыре, остается стандартом используемой во всем мире для расчета энергии, которую мы получаем из пищи. Но что Атуотер не учитывал в то время было то, что разные люди сжигают разные продукты питания с разной скоростью, в зависимости от их генетического состава, или таких переменных, как тип бактерий в кишечнике человека. А приготовление пищи увеличит количество калорий, которое человек может усвоить из нее. Результаты Atwater привели к неправильному представлению, что жир всегда приводит к большему увеличению веса, чем другие продукты, включая сахар. Эта теория формировала диетическую политику на Западе на протяжении десятилетий. Фактически, если избыток сахара находится в кровотоке, то инсулин укладывает его прямо в жировую ткань, делая употребление сахара самым быстрым способом создания жира в организме.  Фактически, если избыток сахара находится в кровотоке, то инсулин укладывает его прямо в жировую ткань, делая употребление сахара самым быстрым способом создания жира в организме. Это вина не совсем Атуотера. В 1967 году сахарная промышленность тайно финансировала исследования Гарвардского университета призванные возложить вину за повышение уровня ожирения на жир, вместо сахара. Это привело к тому, что Сенат США и многие другие правительства рекомендовали диету с низким содержанием жиров и холестерина. Этот совет совпал с самым значительным ростом ожирения в истории человечества, что способствовало быстрому росту сердечно-сосудистых заболеваний, которые стали лидирующей причиной смерти во всем мире. Утверждения Атуотера. Предположения Atwater стали настолько глубоко укоренившимися в обществе, что многие считают пересмотр системы слишком разрушительным и дорогостоящим. Но прошло уже больше столетия, и пришло время похоронить самую бесполезную меру в мире.